Niin kauan, kun meillä on lypsetty on tehty myös juustoa. Jotenkin olen ollut kuitenkin arka valmistuksen suhteen etenkin juustomassan. Olen pitkään luullut sitä herkäksi käsittelylle. Uunijuusto tai uunitettu juustomassa on ollut se, josta olen lähtenyt liikkeelle. En pidä uunijuustosta, joten ehkä vähän outo aloittaa siitä. Tosin omatekemästä tykkään hurjasti. Nyt kun taas aloin kokeilemaan juustojen tekoa söin kilon uunijuustoa. Juuston valmistus on yksinkertaista mutta kokoajan pitää olla ajatus mukana. Perus runko juustolle on yksinkertainen: 10 Litraa maitoa 1 Ruokalusikallinen juustonjuoksutinta Siinä se. Lämmitä maito noin 30 asteeseen ja lisää juoksutin. Sekoita hetki vispilällä jos vispilään jää kökköjä lopeta sekoittaminen ja jätä seisomaan noin 1-3 tuntia. Viillä veitsellä massa paloihin ja…